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安琪酵母澄清称宜昌工场产酵母不带病毒 团体无

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  安琪酵母澄清称宜昌工场产酵母不带病毒,团体无员工传染

  新京报讯(记者 郭铁)由于总部位于湖北宜昌,全球第三大酵母公司安琪酵母在疫情期间的出产环境受到投资者存眷,谣言和误解也在网上传播。3月22日,安琪酵母针对12个谣言及网传利用误区表明称,安琪团体全球十大工场无任何事恋人员确诊新冠肺炎,“宜昌产酵母带病毒”是谣言,而网上传播的“老面发酵更好”“可用腐乳曲、油条膨松剂替代酵母发酵”等说法也是不科学的。

  “宜昌产酵母带病毒”系谣言

  疫情期间,网上关于安琪酵母的一个说法是:“安琪酵母总部在湖北,疫情期间工场全线停工,所以市面上2月份产的安琪酵母都不能买,湖北宜昌出产的酵母大概带有病毒。”

  安琪酵母对此辟谣称,在疫情严重时期,公司降服了出产原料供给、物流运输、人员返岗等坚苦,实现了全球十大工场(包罗宜昌工场)的出产保供。同时,凤凰城娱乐,安琪酵母每一个工场都凭据防疫要求全流程杀菌消毒,确保产物安详。停止今朝,安琪团体无任何事恋人员确诊。

  除“携带病毒”说法外,尚有传言称“安琪酵母发面结果欠好,因此添加鸡蛋帮助发酵,素食主义者不能食用”。安琪酵母辟谣称,“这是毫无按照的谣言。出产酵母的原料是甘蔗榨糖后的糖蜜,影响酵母发酵结果的是酵母活性和情况温度等因素,与鸡蛋无关。安琪酵母出产工艺里并没有添加鸡蛋的环节。”

  “腐乳曲、膨松剂可替代酵母”是误解

  除了澄清谣言外,安琪酵母还对一些酵母利用误区也举办相识答。

  针对“老面发酵比酵母发酵更快更好、更营养”的说法,安琪酵母表明称,老面发酵是在没有科学发酵条件特按时期下的产品,和酵母发酵的区别在于:老面发酵会发生不行制止的有害菌过量、营养代价低和发酵时间过长的缺点,利用高活性干酵母发酵则越发安详卫生。面团颠末酵母发酵后,布局产生改变,改进了可口性。同时,面粉中的淀粉、卵白质、纤维素等不易被人体消化接收的高分子物质被解析成低分子物质,更容易被人体接收,且营养代价获得提高。

  疫情期间安琪酵母在部门地域曾呈现临时性断货,因此有声音称可用腐乳曲、甜酒曲或油条膨松剂取代利用,结果一样好。安琪酵母对此表明称,酵母有发酵浸染,腐乳曲、甜酒曲、油条膨松剂没有发酵浸染,不行以替代利用。详细而言,腐乳曲主要身分是毛霉菌,多用于建造霉豆渣、豆腐乳、豆豉等;甜酒曲主要身分是根霉菌,多用于建造甜米酒、醪糟;油条膨松剂主要用来建造油条、油饼等油炸类食品。

  针对“安琪酵母逾期了也可以利用”“不需要考究配比和要领”“馒头改善剂可单独利用无需酵母”等说法,安琪酵母暗示,正确的利用要领是:“一斤面粉利用酵母3-5克,利用时最好用温水将酵母溶解,再倒入面粉中。发酵的最佳温度是35℃阁下,冬天可适当保温或加大酵母用量。发酵时间约为40-60分钟,面集体积增大一倍阁下即可。”

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